Просто заменить стейк на салат — недостаточно. По крайней мере, таков основной вывод.
Новое исследование показывает, что качество потребляемых вами растительных продуктов меняет всё. Можно подумать, что слово «овощ» само по себе означает «полезно». Но это не так. Картошка фри? Это тоже растительная пища. И, согласно исследованию, опубликованному в журнале Neurology (Американская академия неврологии), такое питание может действительно повысить риск развития деменции.
Исследование возглавил Сон-И Парк (Song-Yi Park), доктор медицинских наук из Кансер-центра Университета Гавайев. Он отмечает, что ранее было известно: растительная пища помогает в борьбе с диабетом и гипертонией. Влияние же на деменцию оставалось неизвестной величиной. По крайней мере, до сих пор.
В чём суть? Более высокое качество растительного питания означает более низкий риск когнитивных нарушений. Низкое качество, напротив, связано с повышенным риском возрастного снижения когнитивных функций. Однако важно помнить: речь идет об ассоциации, а не о причинно-следственной связи. Одно лишь это исследование не доказывает, что питание напрямую предотвращает деменцию.
Что считается «растительным питанием»?
Исследователи разделили диеты на три категории. Речь шла не просто о выборе между мясом и овощами.
Общий индекс растительного питания отслеживал количество растительной пищи, независимо от её питательной ценности. Больше брокколи? Отличный результат. Больше рафинированного сахара? Это тоже растение. Но ситуация становится хуже.
Здоровое растительное питание — это золотой стандарт. В его основе: цельнозерновые продукты, бобовые, орехи, овощи, а также кофе и чай. Именно эти продукты создают защиту от когнитивного ухудшения.
Затем идёт категория нездорового растительного питания. Сюда входят рафинированные злаки, фруктовые соки, картофель и добавленный сахар. Проще говоря, если продукт пришёл в коробке с улыбающимся логотипом, скорее всего, он попадает в эту группу. Примечательно, что исследование не касалось строгих веганов или вегетарианцев — учёные изучали именно пищевые паттерны.
Числа не врет (как правило)
В исследование было включено 92,84 человека. Средний возраст на старте: 59 лет. Группа была этнически разнообразной: афроамериканцы, американцы японского происхождения, латиноамериканцы, коренные гавайцы и белые американцы. Многоэтнический состав данных имел большое значение.
Наблюдения велись в течение одиннадцати лет. В итоге 21,47 участника получили диагноз деменция.
Результаты были однозначными.
Участники с наивысшими баллами по шкале здорового растительного питания имели на 24% более низкий риск развития деменции любой этиологии по сравнению с теми, кто менее строго придерживался этих паттернов.
Подождите, в кратком описании указано 24%, но в тексте тела статьи упоминается 12% для «общего» питания. Давайте проясним.
Люди в верхней группе по общему индексу растительного питания (просто больше растений, без разбора) имели на 12% более низкий риск деменции. Однако здоровый индекс показал снижение риска на 7% (по сравнению с базовыми показателями). Казалось бы, парадокс? Возможно, «шум» от некачественных растительных продуктов нивелировал часть пользы от полезных?
Обратная сторона медали: высокие баллы по нездоровому растительному питанию были связаны с повышением риска деменции на 6%. Потребление рафинированных углеводов — это не нейтральный акт. Это активный выбор против здоровья мозга.
Изменение диеты в позднем возрасте
Здесь начинается самое интересное. Учёные снова проанализировали данные 45,65 участников через десять лет. Они изменили свои пищевые привычки… или нет.
Те, кто сместился в сторону нездоровых растительных продуктов, увидели скачок риска деменции на 2%. Испугало? Это не опечатка. Двадцать пять процентов.
Те, кто отошел от «мусорных» растительных продуктов, снизили свой риск на 11%.
Что это значит? Слишком ли поздно для вас? Парк говорит: нет.
«Мы обнаружили, что переход на растительную диету… и отказ от низкокачественных растительных продуктов связаны со снижением риска…»
Перевод: Вы можете изменить свой рацион. Даже в 70 лет.
Оговорки
Данные основаны на самоотчётах об eaten диетах. Всегда. Люди могут врать в анкетах. Или просто забывать. Возможно, они думали, что картошка фри — мелочь. Надёжность данных зависит от честности. Или памяти. И то, и другое скользкие понятия.
И нет, это не доказывает, что завтра нужно есть сырую капусту на завтрак, чтобы вылечить забывчивость тёщи. Исследование лишь показывает связь.
Исследование финансировалось НИИ (NIA и NCI специально). Они хотят, чтобы вы думали, прежде чем жевать.
Ссылка: «Растительные диетические паттерны и риск болезни Альцгеймера», Neurology, 8 апреля 2026 г. DOI: 10.22/WNL.21416
Вопрос не только в том, «ем ли я растения?»
Важнее спросить: «полезны ли они для моего мозга?»
Ответ на первый вопрос вам, вероятно, уже известен.
А вот на второй… он зависит от того, что вы купите в магазине сегодня вечером. 🍓🥦
