В эпоху, когда климатические изменения становятся все более острым вопросом, взгляд обращается к отраслям, оказывающим значительное влияние на окружающую среду. Мясная промышленность, являясь неотъемлемой частью нашей пищевой системы, не может оставаться в стороне от этой глобальной задачи. Новые исследования, проведенные Институтом окружающей среды Университета Миннесоты (IonE) и Организацией Nature Conservancy, открывают путь к оптимистичному будущему: сокращение выбросов парниковых газов в мясной промышленности США на 30% – реальная цель, достижимая с помощью практических шагов.
Цепочка поставок: лабиринт выбросов
Мясная промышленность – это сложная экосистема, где каждая стадия, от кормопроизводства до переработки, оставляет свой след в виде парниковых газов. В США эта отрасль ежегодно выбрасывает около 258 миллионов метрических тонн таких газов, что составляет значительный процент от общего объема национальных выбросов. Исследование IonE и Nature Conservancy впервые провел детальный анализ воздействия мясной промышленности на окружающую среду на уровне округов, создав карту «горячих точек» выбросов по всей цепочке поставок.
- Географические очаги выбросов:
-
- Производство кормов (говядина и хранение): сосредоточено на Великих равнинах и Среднем Западе, где расположены откормочные площадки.
- Выпас скота: более равномерно распределен по западным регионам страны.
Альтернативы: путь к зеленому мясу
Исследователи не ограничились лишь выявлением проблем, они предложили конкретные решения. В ходе работы над проектом были проанализированы 42 альтернативных метода, охватывающих все звенья цепочки поставок – от кормопроизводства до переработки. Ключевые направления для сокращения выбросов на треть включают:
- Альтернативные методы выпаса скота: ротационное пастбище, интегрированное животноводство с лесоводством.
- Производство кормов: покровное земледелие, использование бобовых культур для фиксации азота в почве, оптимизация рациона животных.
- Энергоэффективность: внедрение возобновляемых источников энергии на предприятиях переработки.
Региональные решения: от пастбищ до болот
Исследование подчеркивает важность регионального подхода. Например, на юго-востоке США предлагается масштабная высадка деревьев на пастбищах для усиления углеродного поглощения почвой. На севере Великих равнин акцент делается на восстановлении деградированных водно-болотных угодий – природных «улавливателей» углерода.
“Устойчивое развитие должно стать нормой в мясной промышленности США, чтобы обеспечить стабильное производство продуктов питания, экономическую безопасность владельцев ранчо и благополучие окружающей среды для всех нас,”– подчеркивает Крис Джонсон, соавтор исследования и директор программы сельского хозяйства Северной Америки организации Nature Conservancy.
FoodS3: Модель для устойчивого будущего
Данное исследование является расширением модели IonE FoodS3, известной как «foods cubed», которая анализирует устойчивость цепочек поставок в пищевой промышленности. Модель помогает выявлять слабые места и предлагать практические рекомендации по снижению экологического следа. В данном случае она предоставляет мясной отрасли roadmap к сокращению выбросов и построению более зеленого будущего.
Результаты исследования не просто цифры и графики – это надежда на то, что вкусная и привычная нам еда может быть произведена с минимальным ущербом для планеты. Мясная промышленность встала на перепутье: выбрать путь к статичному развитию или совершить решительный шаг в сторону устойчивости. Исследование IonE и Nature Conservancy дает четкий ответ – путь к зеленому мясу уже открыт.
