кухня,страва,смак
Кожен народ нашої багатонаціональної країни має свою самобутню кухню і свої уявлення про те, якою повинна бути правильна і корисна їжа. У кожній кухні є свої смачні страви, однак, далі ми поговоримо про найбільш смачних національних стравах з різних регіонів Росії.
Республіка Калмикія — Кюр
Легенда свідчить, що це блюдо було придумано бідними пастухами, які не проти поласувати бараниною.
М’ясо вони гасили без всякої посуду прямо в степу, засовуючи його в шлунок, де воно готувалося у власному соку.
Республіка Удмуртія — Перепічка
Одне з найстаріших і відомих страв удмуртської кухні являє собою відкриту ватрушку діаметром від 4 до 12 см з різною начинкою (м’ясний, грибний, овочевий), залитою зверху яйцем або яйцем, розмішаним з молоком.
Готують перепічка на відкритому вогні з прісного тіста з житнього борошна. Подаються гарячими.
Республіка Башкортостан — Губадия
Цей багатошаровий пиріг зазвичай подають на різні урочистості. В начинку входять сир, варений розсипчастий рис, фарш з цибулею, родзинки, яйця, чорнослив і курага. Тісто може бути прісним або дріжджовим, головне, щоб в ньому було багато олії.
Губадия має кілька різновидів, наприклад, м’ясна подається, як друге блюдо, а сирно-фруктова служить десертом.
Республіка Мордовія — Ведмежа лапа
За легендою одному хлопцеві не дозволяли одружитися на коханій дівчині до тих пір, поки він не вб’є ведмедя і не стане справжнім чоловіком. Вбивши ведмедя, наречений приготував для своєї коханої його лапу.
Зараз цю страву готують із свинини, яловичини або печінки. Роблять фарш, в який додають яйця, цибуля і спеції. Фарш ділять на частини, надаючи їм форму лапи, прикрашаючи її житніми сухарями (кігтями ведмедя), і смажать.
Сахалінська область — Салат із стебел лопуха по-сахалински
Зелені паростки лопуха на ніч замочують у холодній воді, потім 20 хвилин кип’ятять в підсоленій воді, знімають зі стебел шкірку, нарізують невеликими шматочками і кидають у киплячу олію до стиснення.
Потім все це солять, перчать, поливають соєвим соусом, посипають кунжутом, насінням соняшника чи гарбуза, додають товчений часник і цибулю, після чого тушкують до готовності.
Республіка Бурятія — Буузы
Буузы вважають нашої версією китайської страви баоцзи, в яке кладуть тільки м’ясну начинку з додаванням зелені. Блюдо схоже і на манти. Буузы готують на пару в спеціальній пароварці, начинка у більшості випадків складається з рубленого м’яса і цибулі.
Це блюдо їдять руками, а що утворився під час готування бульйон слід випивати не через верхнє отвір, а через надкус, в нижній частині.
Астраханська область — Жареха з судака
Один кілограм філе судака маринують в майонезі з сіллю і перцем і відправляють на кілька годин в холодильник.
Потім рибу смажать на сковорідці, умочуючи її перед-ці в клярі,
Калінінградська область — Кєнігсбєргскіє клопсы
Це блюдо дісталося нам з німецької кухні. Являє собою кілька биточків або невеликих котлет під каперсовым соусом.
У Німеччині це блюдо продається у вигляді напівфабрикату, а в меню ресторанів Калінінграда значиться як фірмове блюдо.
