Іспанська Тортилья або омлет з картоплею: класичний рецепт

12


Класична Тортилья — омлет з картоплею. Не плутайте з мексиканським стравою, це не кукурудзяний корж Тортілья. Вона, звичайно, теж шалено смачна і дуже мною рекомендується, але сьогодні мова не про неї. Сьогодні готуємо іспанське блюдо з картоплі і яєць! І цибулі, до речі. Це той самий третій інгредієнт. Без його карамелізованою солодощі не можна назвати блюдо повноцінним.
Отже, Тотрилья — іспанський омлет, покроковий рецепт з фото. Або як приготувати Тортилью!
Інгредієнти:

  • картопля — 3 великі шт
  • яйце — 6 шт
  • цибуля ріпчаста — 1 велика шт
  • рослинна олія оливкова
  • морська сіль

Спосіб приготування
Для початку поділюся з вами наглядностями. Покажу мій відео-рецепт зі свого YouTube каналу!
Відео-рецепт: іспанська Тортилья або омлет з картоплею

Покроковий рецепт з фото
І все ж, як приготувати іспанську Тортилью? Ставимо сковороду на сильний вогонь і щедро наливаємо в неї оливкова олія. Поки масло гріється, очищаємо цибулю і картоплю, ріжемо цибулю навпіл і тонкими півкільцями. Кидаємо цибулю в сковороду і помішуючи смажимо на сильному вогні. Ріжемо картоплю теж навпіл, потім ще раз навпіл і тонкими шматочками товщиною 3 міліметри. Кидаємо до цибулі і перемішуємо.
Іспанські страви з картоплі і яєць часто довго обсмажуються. Також смажимо і ці інгредієнти 10-15 хвилин, перемішуючи 2-3 рази, щоб овочі карамелізувались і покрилися кіркою.
Але повернемося до страви Тортилья картопляна. Чесно скажу, я трохи схитрувала і використовувала в цей раз вже варену картоплю, що залишилася з вечері. Якщо ви ще не знаєте, як варити картоплю, почитайте по посиланню. Якщо у вас така ж ситуація, обсмажуйте 10-15 хвилин лук, а картопля додамо пізніше! Ось таким красенем повинен стати цибулю, як на фото! Він стає солодким і дуже смачним.
Испанская Тортилья или омлет с картофелем: рецепт классический дом,испанская тортилья,испанский омлет с картофелем,кулинария,рецепты
До смаженій луку кладемо картоплю, якщо ви також схитрували, як і я. (Якщо ні, йдемо до початкового плану!) Обсмажуємо варену картоплю ще 5 хвилин до рум’яності. Картопляний омлет по-іспанськи вийде і з сирої, і з вареної картоплі, так що вибирайте самі.
Испанская Тортилья или омлет с картофелем: рецепт классический дом,испанская тортилья,испанский омлет с картофелем,кулинария,рецепты
Поки смажаться овочі, займемося яйцями, з ними картопляна Тортилья по-іспанськи збереться докупи. Розбиваємо їх у миску і відставляємо. Коли картопля з цибулею будуть готові, перекладаємо їх з допомогою шумівки (щоб позбавитися від зайвого масла) у миску з яйцями, солимо за смаком і повільно, акуратно, злегка перемішуємо, щоб яйця обтягнули овочі. Накриваємо фольгою і залишаємо на 15 хвилин, щоб карамелізація овочів просочила яєчну суміш. Через потрібний час знімаємо фольгу, перемішуємо суміш ще раз.
Испанская Тортилья или омлет с картофелем: рецепт классический дом,испанская тортилья,испанский омлет с картофелем,кулинария,рецепты
Беремо сковороду з антипригарним покриттям. Зараз, по-моєму, все сковороди є такими. Ставимо на сильний вогонь. Коли нагріється, виливаємо ще «сирий» омлет з картоплею в сковороду і смажимо 1 хвилину, потім зменшуємо вогонь до повільного і смажимо ще 2 хвилини. І перевертаємо! З допомогою тарілки! Це дуже просто. Кладемо велику тарілку зверху сковороди.
Испанская Тортилья или омлет с картофелем: рецепт классический дом,испанская тортилья,испанский омлет с картофелем,кулинария,рецепты
Притримуючи, швидко перевертаємо, знімаємо сковороду і зрушуємо іспанську Тортилью з тарілки знову в сковороду.
Испанская Тортилья или омлет с картофелем: рецепт классический дом,испанская тортилья,испанский омлет с картофелем,кулинария,рецепты
Збільшуємо вогонь до сильного і знову смажимо 1 хвилину, потім зменшуємо вогонь і смажимо ще 2 хвилини. Іспанська Тортилья вийде дуже рум’яної і красивою!
Испанская Тортилья или омлет с картофелем: рецепт классический дом,испанская тортилья,испанский омлет с картофелем,кулинария,рецепты
От і все! Рецепт іспанської Тортильї підійшов до кінця. Вимикаємо вогонь і перекладаємо омлет на велику тарілку.
Испанская Тортилья или омлет с картофелем: рецепт классический дом,испанская тортилья,испанский омлет с картофелем,кулинария,рецепты
Іспанська Тортілья з картоплею відмінно поєднується з салатами зі свіжих овочів, наприклад, з помідорами і шпинатом.
Испанская Тортилья или омлет с картофелем: рецепт классический дом,испанская тортилья,испанский омлет с картофелем,кулинария,рецепты
Подається іспанський омлет з картоплею порційно. Відрізаємо шматочки, як від торта, і розкладаємо по тарілках.
Испанская Тортилья или омлет с картофелем: рецепт классический дом,испанская тортилья,испанский омлет с картофелем,кулинария,рецепты
Испанская Тортилья или омлет с картофелем: рецепт классический дом,испанская тортилья,испанский омлет с картофелем,кулинария,рецепты
Подаємо до столу. Тепер ви знаєте, як зробити Тортилью — омлет з картоплею!
А я підведу підсумки.
Короткий рецепт: іспанська Тортилья або омлет з картоплею

  • Чистимо та миємо цибулю і картоплю.
  • Ставимо сковороду на середньо-сильний вогонь і щедро наливаємо оливкову олію.
  • Нарізаємо цибулю тонкими півкільцями, кладемо в сковороду і смажимо, помішуючи.
  • Швидко нарізаємо картоплю на четвертинки-часточки, а потім тонкими шматочками в 3 мм.
  • Кладемо картоплю до цибулі і смажимо 10-15 хвилин, поки овочі не карамелизуются і не стануть рум’яними.
  • Якщо ви використовуєте не сиру картоплю, а варену, спочатку обсмажуємо 10 хвилин цибулю, потім кладемо картоплю і смажимо ще 5 хвилин до рум’янцю.
  • У миску розбиваємо яйця і перекладаємо шумівкою картопля з цибулею в миску яйця, позбавляючи від зайвої олії.
  • Солимо за смаком і дуже акуратно перемішуємо, щоб яйця обтягнули інші інгредієнти.
  • Накриваємо миску фольгою і залишаємо на 15 хвилин, щоб овочева карамель просочила яєчну суміш.
  • Через 15 хвилин ставимо на сильний вогонь сковороду з антипригарним покриттям, нагріваємо.
  • Розмішуємо яєчно-картопляну суміш акуратно ще раз і виливаємо в сковороду.
  • Смажимо на сильному вогні 1 хвилин, потім зменшуємо вогонь до повільного і смажимо ще 2 хвилини.
  • Перевертаємо іспанську Тортилью з допомогою великої, плоскої тарілки: піддягаємо за краєм омлет з картоплею, накриваємо тарілкою сковороду, швидко перевертаємо, знімаємо сковороду (Тортилья залишилася на тарілці), спихаємо омлет назад в сковороду необжаренной стороною.
  • Робимо вогонь сильним, смажимо 1 хвилину, потім зменшуємо до слабкого і смажимо ще 2 хвилини.
  • Знімаємо сковороду з вогню, картопляний омлет перекладаємо в тарілку, розрізаємо на шматки і розкладаємо порційно.
  • Тепер ви знаєте, як приготувати іспанську Тортилью!
    Ось і готова іспанська Тортилья, рецепт якої теж підійшов до кінця. Готується дуже просто, всього з трьох інгредієнтів, не рахуючи масла і солі. Дуже люблю її робити, коли на ранок залишається варена картопля. Особливо молоденька, літня!
    Испанская Тортилья или омлет с картофелем: рецепт классический дом,испанская тортилья,испанский омлет с картофелем,кулинария,рецепты
    дякую