Бразилія, батьківщина какао-бобів, переживає сплеск виробництва високоякісного шоколаду місцевого виробництва. Десятиліттями національне какао продавалося за кордоном за низькими цінами, щоб повернутися до шоколаду преміум-класу. Зараз бразильські шоколатьє повертають контроль над процесом, задовольняючи зростаючий внутрішній ринок, який потребує вишуканих і унікальних смаків.
Зростання крафтового шоколаду
Ця зміна відбувається завдяки новій хвилі виробників, від невеликих операцій в Амазонії до відомих компаній, таких як Dengo Chocolates. Ці майстри виготовляють не просто шоколад; вони створюють бездоганний досвід, заснований на унікальному біорізноманітті Бразилії.
Це означає змішування какао з місцевими амазонськими інгредієнтами. Наприклад, ароматне насіння кумару, що нагадує ваніль, або маслянисті плоди бакурі. Бразильські горіхи, ягоди асаї та купуасу — терпкий родич какао — також додаються, створюючи шоколад, який справді втілює те, що засновник Dengo Chocolates Гільєрме Леал називає «смаком Бразилії».
Чому це важливо?
Зростання бразильського крафтового шоколаду – це не лише справа смаку; це економічна незалежність і повернення доданої вартості в країну. Раніше Бразилія експортувала сировину лише для того, щоб імпортувати готову продукцію за вищою ціною. Зараз бразильські підприємства контролюють увесь виробничий ланцюг, сприяючи розвитку місцевої економіки та впізнаваності бренду.
Ця тенденція привернула ще більше уваги під час COP30 у Белемі, підкреслюючи стійкі практики та потенціал економічного зростання на основі ресурсів Амазонії.
Погляд у майбутнє
Шоколадна промисловість Бразилії готова до зростання, оскільки споживчий попит на унікальні високоякісні продукти зростає. Використовуючи свої природні ресурси та пропагуючи місцеву майстерність, Бразилія позиціонує себе як місце для любителів шоколаду, які шукають справжнього та ароматного досвіду.
Майбутнє бразильського шоколаду не тільки захоплююче; це потужна заява про розширення економічних можливостей і прославлення місцевого біорізноманіття.
