Стародавні печери Амуд і Кебара, розташовані в північній частині Ізраїлю, немов портали в минуле, зберігають в собі таємниці життя наших далеких предків – неандертальців. Ці стоянки епохи середнього палеоліту, вік яких коливається від 70 000 до 50 000 років, викладені немов сторінки стародавньої кулінарної книги, що розповідають про різні підходи до видобутку і обробці їжі, використовуваних цими зниклими людьми. Недавнє дослідження, проведене вченими Єврейського університету в Єрусалимі, пролило світло на дивовижне відкриття: неандертальці, які жили в цих місцях, незважаючи на схожі умови і доступні ресурси, мали власні, унікальні кулінарні традиції.
Два Місця-Дві Стратегії Полювання
Розташовані всього в 70 кілометрах один від одного, печери Амуд і Кебара, здавалося б, не повинні були радикально відрізнятися. Обидві групи використовували однакові крем’яні знаряддя і полювали на знайому здобич – переважно газелей і ланей. Однак, під наглядом уважних дослідників, стали очевидні тонкі, але важливі відмінності в підходах до оброблення туш тварин. Подібно до того, як сучасні кухарі спеціалізуються на різних кухнях, неандертальці з Кебари, мабуть, вважали за краще полювати на більшу здобич, приносячи додому більш масивні туші для обробки в печері.
Вогонь, кістки і Загадки надрізів
У Амуді понад 40% кісток тварин несли сліди випалу, часто супроводжувані фрагментацією – можливо, наслідком навмисного приготування їжі або випадкових пошкоджень. У Кебарі частка спалених кісток була значно нижчою (9%), але вони, як правило, мали менше слідів руйнування, що свідчить про більш акуратний підхід до приготування їжі. Крім того, в Амуді кістки рідше піддавалися впливу хижаків, що, можливо, свідчить про різні методи зберігання і захисту здобичі.
Мікроскопічний аналіз: Ключ до стародавніх секретів
Щоб розгадати таємницю кулінарних традицій, дослідники провели ретельний мікроскопічний аналіз кісток з рубаними надрізами, відібраних з шарів, що відповідають одному і тому ж періоду часу в обох місцях. Вони уважно вивчали профілі, кути та ширину поверхні надрізів, намагаючись зрозуміти, чи є вони результатом одного і того ж інструментарію та техніки обробки.
Надрізи: Малюнки, що говорять про культуру
Хоча інструментарій і види здобичі були схожими, вчені виявили помітні відмінності в характері надрізів. В Амуді надрізи були щільнішими, інтенсивнішими та менш лінійними, тоді як у Кебарі вони були більш плавними та впорядкованими. Це не випадкові коливання-це, можливо, відображення різних підходів до оброблення, що передаються з покоління в покоління.
Можливі пояснення: сушіння, соціальна організація та Вибір методів
Що ж могло бути причиною цих відмінностей? Вчені розглядають кілька пояснень. Можливо, неандертальці Амуда обробляли м’ясо по-різному перед різанням, наприклад, сушили його або давали йому розкладатися, подібно до сучасних м’ясників, які підвішували м’ясо перед приготуванням. Більш інтенсивно оброблене м’ясо важче піддається обробленню, що пояснює характерні надрізи. Ще одна гіпотеза передбачає вплив соціальної організації: можливо, в Амуді над різанням однієї туші працювало більше людей, що також могло вплинути на малюнок надрізів.
Обмеження та майбутні дослідження
Дослідники визнають, що аналіз стародавніх кісток має свої обмеження. Фрагментація кісток іноді ускладнює отримання повної картини. Однак вони впевнені, що додаткові експериментальні роботи та порівняльний аналіз допоможуть усунути невизначеність і, можливо, навіть реконструювати рецепти неандертальців.
“Є деякі обмеження, які слід враховувати”, – каже Анаель Джаллон. “Фрагменти кісток іноді занадто малі, щоб дати повну картину слідів різання, залишених на туші”.
Результати дослідження були опубліковані в журналіFrontiers in Environmental Archaeology.
_____
Анаель Джаллон та ін., 2025.З одного тесту? Порівняння обробки фауністичних ресурсів неандертальцями в печерах Амуд і Кебара (Ізраїль) за допомогою аналізу відбитків.Перед. Навколишнє середовище. Археол. 4; doi: 10.3389/fearc.2025.1575572
