Что заказывать на первом свидании, деловом обеде, семейном ужине. Советы от шеф-повара

12-11-2019

Выбор блюда в ресторане порой зависит не только от вкусовых предпочтений или атмосферы, но и непосредственно от цели визита.

Иногда встреча может быть судьбоносной – чего стоит деловой обед с партнерами, на котором решаются важные вопросы, или романтичный вечер со второй половинкой, не говоря уже о предложении руки и сердца.

Правильно подобранные блюда могут не только принести удовольствие, но и положительно повлиять на настроение собеседника.

О том, как получить истинное наслаждение от трапезы и верно выбрать блюда в ресторане, расскажет один из лучших кулинаров Европы, шеф-повар ресторана в Киеве, Сергей.

На романтическом свидании

Романтическое свидание – важная встреча, перед которой волнуется каждый. Кто из нас не мечтал, чтобы оно прошло идеально, как в голливудском фильме?

Выбор места для свидания, как и еда – чрезвычайно важен.

Чаще всего, влюбленные начинают свой вечер с вина. Поэтому большим плюсом станет наличие в ресторане объемной винной карты. В таком случае к паре должен подойти опытный сомелье, который подберет лучшее для случая вино.

Я рекомендую начать свое свидание с аперитива. Он поможет снять напряжение и волнение, даст немного разыграться аппетиту, повысит настроение.

Что касается меню, то сделайте акцент на легких закусках или позициях с Raw bar, например устрицы Тарбурьеш или Фин де Клер.

Как показывает практика, сначала пары выбирают устрицы, после – вкусные изысканные закуски; вечер в ресторане заканчивается легким десертом – той же панакотой из топленого молока с ягодным соусом, фирменным Наполеоном или другими итальянскими угощениями. В ресторане il Molino вы сможете сполна насладиться изысканными и разнообразными блюдами на любой вкус.

Я бы порекомендовал обязательно попробовать карпаччо из оленины с голубикой, тартар из тунца с гуакамоле и авокадо или горячие спринг-роллы.

А сам бы лично ни за что не отказался от фуа-гра с брусникой и спринг-роллом из утки. А потом, конечно же, сладкий некалорийный каталонский десерт.

Во время семейного ужина

Здесь уже, как говорится, на цвет и вкус. Все зависит от плана ужина и количества гостей. Если вы идете всей семьей в ресторан, лучше заказать блюда в меню по стандартной схеме. Начните с сэндвичей из лосося или тунца, которые стали уже трендом во всем мире.

Какое блюдо точно станет украшением трапезы. Обязательно попробуйте тартар, карпаччо. Закажите на стол оливки или артишоки. Перейдите к теплым салатам, например, с телятиной или морепродуктами.

Огромный плюс – когда в ресторане есть своя собственная сыроварня. Вы всегда можете выбрать вкусный сыр к вину и украсить свой вечер.

Среди фаворитов у малышей такие блюда как пицца, особенно Маргарита. Дети любят домашнюю пасту Болоньез. Но больше всего – картошка фри и мини-бургеры.

Во время делового обеда

Деловой обед, по моему мнению, предполагает, сосредоточенность на беседе и переговорах. Я заметил, что гости заказывают преимущественно кофе и легкие закуски. К этому их обязывает атмосфера и, возможно, внутреннее напряжение во время встречи или невозможность забыть о делах и работе.

Бывает, что в гости может приехать целая делегация иностранцев. Им, в первую очередь, хочется попробовать блюда национальной кухни. Что это может быть? Любимые всеми щи, оливье, блины с разными начинками, пельмени.

Так они знакомятся с традициями и вкусовыми характеристиками той страны, куда прибывают.

Обращайте внимание на сезон. Если это зима – обязательно попробуйте блюда из печи – например, томленую фермерскую утку с медовыми яблоками. Летом – окрошка или гаспачо из розовых томатов с крабом и Страчатела.

Шеф-повар ресторана в Киеве, Сергей.